HOT ! COI - Phaidon 料理本 《英語》

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。洋書 Phonics and First Stories Collection。ORT オックスフォード リーディング ツリー 【4,5,8】 5セット。洋書 Active Nudists。マーベル.ストーリー.ブック　　1967年　イギリス　ビンテージ。洋書 Business Analysis and Valuation: IFRS。コレクター必見　激レア洋書　TIGER PATTENRS ほぼ新品！！。洋書 blank generation revisited。S,M,L , XL Rem Koolhaas 入手困難　バイオレット版。Eames Beautiful Details イームズ 2012年 第1版。ジョエルロブション　グランシェフ。洋書LEONARD BERNSTEIN THE INFINITE VARIETY。洋書#1 1792-1803. Schellings Werke . Nach。A　新品、未使用　STICK DOG WANTS A NOT DOG。L331 洋書古書 1913年発行　ル・メールの大変美しいアンティーク楽譜絵本。マリリンモンロー写真集/The Essential Marilyn Monroe